Le goût des pesticides… dans le vin

Le chef cuisinier Jérôme Douzelet et le biologiste lanceur d’alerte Gilles-Éric Séralini ont voulu sensibiliser les viticulteurs sur la présence de pesticides dans le vin. Ils ont ainsi entrepris de faire goûter aux vignerons des pesticides mélangés à de l’eau, avec les mêmes concentrations présentes dans le vin. Douzelet et Séralini ont présenté leur travail dans leur ouvrage, Le Goût Des Pesticides Dans Le Vin (éd. Actes sud), qui incite à préférer le vin bio.

Des additifs nocifs qui ne sont utilisés depuis 70 ans

En 2008, une étude de l’association de défense de l’environnement Générations Futures a révélé que les bouteilles de vin conventionnel étaient contaminées. Sur les 34 analysées par l’association, toutes contenaient des pesticides. Ce qui n’était pas le cas des 6 bouteilles de vin bio. Par ailleurs, les doses notées sont environ 6000 fois supérieures à celles que l’on trouve dans l’eau potable. Les pesticides infectent les vignes et deviennent presque des ingrédients dans la fabrication du vin. L’usage de ce type de produit ne se fait que depuis 70 ans. Avec leur ouvrage, Douzelet et Séralini entendent ainsi lutter contre cette pratique. Cela commence par reconnaître le goût des pesticides dans le vin.

Le déroulement de l’expérience

Dans un atelier, les auteurs font goûter des pesticides, issus de vins, dilués dans de l’eau. Comme l’on pouvait s’y attendre, la session était éprouvante pour les onze viticulteurs invités. Ils se sont tous plaints de goûts désagréables. Certains ont même eu des étourdissements. Après une telle dégustation atypique, on n’apprécie plus le vin conventionnel de la même manière qu’auparavant !

Passer au bio

C’est un fait, les pesticides sont néfastes pour la santé. Continuer de consommer des vins conventionnels, c’est continuer d’une certaine manière de s’empoisonner. L’agriculture biologique propose aujourd’hui des vins très savoureux et non contaminés. Pour développer l’image des vins bios ou d’autres concepts comme la biodynamie, le Concours de Lyon propose dans ses palmarès des bouteilles de vin bio primées pouvant plaire à toutes les amatrices et tous les amateurs de vin.